课时3蛋白质和核酸一、学习(xuéxí)要求具体内容标准学习要求概述蛋白质的说出蛋白质的元素组成及其基本组成单位结构和功能说明氨基酸的种类及其结构特点阐明氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质说明生物大分说出组成生物体的主要化学元素的种类子以碳链为骨举例说明组成生物体的化学元素的重要作用架认同生命的物质性举例说明生物大分子结构的共同点，认同碳元素在构成生物大分子中的重要性第一页，共二十三页。二、课堂自主讨论:读书填空1：阅读教材P20页蛋白质有关内容，完成(wánchéng)下列填空：（1）蛋白质是细胞中含量最多的_________________________，所有蛋白质都含有______________元素,多数还含有______元素,其基本组成单位是_____________,组成蛋白质的氨基酸有__________种,其结构通式为______________。（2）蛋白质是生物大分子,由许多氨基酸分子通过________________形成____________相连而成。第二页，共二十三页。拓展深化1：观察下列几种氨基酸的结构，用红笔画(bǐhuà)出不同氨基酸同的部分和不同的部分拓展深化2：氨基酸的结构通式如何书写？写出氨基、羧基的结构简式，不同氨基酸分子的差别与共性(gòngxìng)分别是什么？拓展深化3：写出由两个R基分别为R1和R2的氨基酸通过脱水缩合的反应过程，肽键的写法是怎样的？拓展深化4：两个氨基酸脱水缩合，产生几个水分子？一个二肽化合物中有几个肽键？形成的二肽化合物中至少还含有几个游离的氨基和羧基，处于什么位置？三个氨基酸呢？……第三页，共二十三页。拓展深化5：一条含n个氨基酸的肽链，形成过程中脱去几分子的水？该肽链含有几个肽键(tàijiàn)？该条肽链至少分别含有几个游离的氨基和游离的羧基？它们分别位于什么位置？拓展深化6：一个含n个氨基酸、m条肽链的蛋白质分子在形成过程脱去几分子的水？共形成几个肽键？该蛋白质分子至少分别含有几个游离的氨基和游离的羧基？拓展深化7：一条含n个氨基酸的肽链，在形成过程中其质量减少多少？如果每个氨基酸的平均分子量为a，那么该多肽的分子质量为多少？如果一个蛋白质含m条肽链，含n个氨基酸，每个氨基酸的平均分子质量为a则该蛋白质形成过程中分子质量减少多少？该蛋白质的分子质量为多少？第四页，共二十三页。(zǒngjié)总结：与蛋白质有关的计算公式第五页，共二十三页。拓展(tuòzhǎn)提高蛋白质的相关计算：1.肽键数=失去的水分子数=氨基酸数—肽链数2.蛋白质相对分子量=氨基酸平均相对分子量×数目—脱水数×18（特殊(tèshū)：考虑二硫键，形成一个二硫键蛋白质相对分子量减少2）3.环状多肽：肽键数目=脱去水分子数=氨基酸数4.有关蛋白质中游离的氨基(—NH2)或羧基(—COOH)的计算①至少含有游离的—NH2或—COOH数＝肽链数。②—游离NH2或—COOH数目＝肽链数＋R—基中的NH2—或COOH数。核酸的相关计算：例：含有碱基ATCG的核苷酸共有几种？（7种，考虑脱氧核苷酸和核糖核苷酸）03/25/25第六页，共二十三页。读书填空2：由于组成蛋白质的多肽链的氨基酸在________、__________、________上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在_________和___________上的不同，所以蛋白质具有多样性。拓展深化8：两种氨基酸脱水缩合能形成几种二肽化合物？蛋白质分子结构多样性的原因是什么?蛋白质的功能分别有哪些，请举例分析(fēnxī)？影响蛋白质的功能的因素有哪些？第七页，共二十三页。思考题：下面是日常生活中的一些实例,(shílì)你知道为什么吗?(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。(2)加酶的洗衣粉不宜(bùyí)用开水溶解。绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。(3)含丰富蛋白质的食物(shíwù)最好煮熟后再食用。加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。第八页，...
